Tajine de veau de lait aux raisins de Corinthe et aux pommes

Recette de Christophe SÉNÉGAS La boucherie Limousine (19-Masseret)

Recette pour 4 personnes

Temps

Préparation : 2h30
Cuisson : 1h00

Difficulté

Ingrédients

• 900 g de basse côte
• 2 pommes
• 60 g d’huile d’olive
• 10 g de paprika
• 10 g de gingembre
• 10 g de cannelle
• 50 g d’échalotes
• 50 g de raisins sec de Corinthe
• 20 g de miel
• 1 cube de bouillon de volaille

Préparation

1 Tailler le veau en morceaux et le mettre à mariner dans l’huile d’olive et les épices durant 2 heures.

2 Éplucher et découper les pommes en lamelles.

3 Faire revenir le veau dans un plat à tajine avec de l’huile d’olive, les échalotes finement taillées, les raisins secs et les pommes disposées en rosace.

4 Ajouter de l’eau, le cube de bouillon et le miel.

5 Couvrir avec le couvercle à tajine et enfourner à 200°C environ 30 minutes.

6 Le tajine pourra être accompagné d’une semoule au thym.


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