Moussaka d'agneau revisitée

Recette de Emmanuel ARDILLON Au Saveur Gourmande (87-Le Dorat)

Viande : Agneau

Morceaux : Collier

Temps
Préparation : 25 min
Modes de cuisson : à griller ou rôtir

Difficulté :

Ingrédients

• 3 aubergines
• 400g de haché d'agneau
• huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons
• 4 grosses tomates coeur de boeuf
• 2 brins de thym
• 250g de mozzarella

Recette pour 6 personnes

Temps

Cuisson : 40 min

Préparation

1 Réalisez un caviar d'aubergine en coupant les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Les mettre au four à 160°C pendant 20 min côté peau contre le plat et quadrillez la chair puis arrosez d'un filet d'huile d'olive.

2 Récupérez la chair des aubergines en raclant les demi-aubergines à l'aide d'une cuillère à soupe puis mixez la chair avec de l'huile d'olive et les gousses d'ail préalablement hachées.

3 Cuire les 400 g de haché d'agneau avec l'huile d'olive.

4 Mondez les tomates et les couper en cubes puis mettre le concassé à cuire avec de l'huile d'olive et le thym.

5 Procédez au montage des moussakas individuelles dans des cercles en commençant par le caviar d'aubergine, ensuite le haché d'agneau puis le concassé de tomates et en dernier les tranches de mozzarella.

6 Passer au four à 180°C pour faire réchauffer et gratiner les moussakas en enfin les démouler.


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