Recette pour 4 personnes

Temps

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min

Difficulté

Ingrédients

• 1 kg de faux-filet
Pour le pistou
• 240 g de roquette
• 20 g de pignons de pin
Pour la purée de pommes de terre
• 1,2 kg de pommes de terre
• 15 cl de crème liquide
Pour la sauce vierge
• 1 échalote
• 520 g de tomates
• 3 cl d’huile d’olive

Préparation

1 Préparer le pistou en mixant tous les ingrédients.

2 Préparer la purée de pomme de terre et mélanger au pistou.

3 Préparer les tomates : les éplucher, les vider et les couper en petits dés.

4 Pour la sauce vierge, faire revenir l’échalote ciselée dans l’huile, ajouter la brunoise de tomates et cuire à feu doux.

5 Griller la viande.

6 Dresser avec la sauce vierge ainsi que la purée de roquette.