Côte de veau de lait en cocotte aux légumes de printemps

Temps

Cuisson : 20 min

Préparation

1 Eplucher chaque légume (sauf l’ail à garder avec sa peau).

2 Faire chauffer une cocotte avec de l’huile d’arachide, saler et poivrer la côte de veau, cuire 6 à 7 min et retirer la côte de la cocotte.

3 Ajouter l’ail, l’oignon, les carottes et les navets dans la cocotte et laisser cuire à couvert 10 mn.
Ajouter les artichauts et asperges et laisser cuire 5 à 6 min.

4 Déglacer avec de l’eau ou du fond de veau ou volaille selon votre choix.

5 Ajouter du beurre puis la côte de veau et laisser cuire 5 à 6 min.

6 Servir dans la cocotte.