Cannellonis de Boeuf Limousin au chèvre frais, tomates confites et roquette

Recette de Stéphane CARRADE Ha(a)ïtza (33-Pyla-sur-Mer)

Viande :

Morceaux :

Temps
Préparation :
Modes de cuisson :

Difficulté :

Recette pour 4 personnes

Temps

Préparation : 25 min
Repos : 20 à 30 min

Difficulté

Ingrédients

• 200 g de rumsteck de Boeuf limousin
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Pistou
• 50 g de fromage de chèvre frais
• 80 g de tomates confites
• 60 g de roquette
• Sel et poivre du moulin
• Mesclun pour accompagner

Préparation

1 Détaillez le rumsteck en tranches fines.
Aplatissez les tranches le plus finement possible avec un rouleau à pâtisserie.
Assaisonnez-les d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de pistou, salez et poivrez.

2 Utilisez une poche à douille (ou un sac de congélation dont vous couperez l’extrémité),
remplissez-la de fromage de chèvre et étalez une quenelle sur chaque tranche de boeuf.

3 Disposez les tomates confites et la roquette sur le chèvre.

4 Roulez les tranches de boeuf autour de la garniture.

5 Enveloppez dans du film alimentaire et réservez au congélateur.

6 Lorsque les rouleaux ont assez durci, découpezles en morceaux.

7 Servez les cannellonis accompagnés de pistou et de mesclun.


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