Burger d'agneau

Recette de Emmanuel ARDILLON Au Delice Gourmand (87-Le Dorat)

Recette pour 4 personnes

Temps

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Difficulté

Ingrédients

• 600g de collier d'agneau haché
• 100g de moutarde violette (spécialité de Brive)
• 4 pains à burger ou 4 bun'n'rolls pour une recette plus originale
• 1 oignon rouge
• feuilles de roquette
• 1 tomate verte
• 4 tranches de Saint-Nectaire
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1 Mélangez la viande hachée, le sel, le poivre et la moutarde. Séparez-la en 4 steaks d'agneau.

2 Coupez vos pains à burger en deux.

3 Épluchez l'oignon et le couper en rondelle.

4 Enlevez le pédoncule de la tomate et la couper en rondelles.

5 Saisir les steaks d'agneau et les rondelles de tomates à la poêle, au grill ou à la plancha.

6 Composez les burgers en alternant tomate, oignon, steak d'agneau et Saint-Nectaire.

7 Chauffez le four à 180°C, puis mettre les burgers au four pendant 4 à 5 minutes (le temps que le fromage commence à couler).

8 À la sortie du four, rajoutez quelques feuilles de roquette.

9 À déguster avec des frites de patates douces et une sauce tartare.


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