Stéphane Bourdarias

Portrait d'un éleveur

Stéphane est installé à Eyburie en Corrèze. Son exploitation c’est 187ha de surface travaillée, dont 174 ha d’herbe qui est la base de l’alimentation du troupeau. Le reste de la surface, c'est 10 ha de maïs et 3 ha d’orges qui sont également cultivés pour les animaux.

Stéphane élève 140 mères ce qui fait environ 350 animaux sur l’exploitation si l’on compte les taureaux, les génisses et le renouvellement. Chaque année naissent environ 65 femelles. Parmi elles, Stéphane en sélectionne 35 pour le renouvellement du troupeau. Les autres sont vendues. Parmi les veaux mâles, une quinzaine sont vendus à des reproducteurs. Les autres sont engraissés et vendus en veau ou broutard. Enfin Stéphane commercialise chaque année 35 vaches qui sont vendues pour la boucherie.

Stéphane nous dit librement qu'il a choisi la limousine d’abord pour ses facilités d’élevage, et ce malgré son caractère parfois un peu ombrageux … Comme il nous dit, "c’est comme tout, il en faut un minimum de caractère !" Les facilités d’élevage, c’est surtout pour les vêlages qui sont relativement simples. Si tout est bien préparé et qu’elles sont dans les bonnes conditions, elles se débrouillent toutes seules.

Et puis c’est aussi une affaire de famille. La race Limousine est liée au territoire. Tout naturellement, Stéphane a poursuivi dans la continuité de ses parents. Il nous dit que pour rien au monde il n’en changerais!