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Coeur de rumsteck et son foie gras poêlé au jus concentré de cidre

Recette de Laurent BUTOT Le Geyracois (87-Limoges)

Simple et rapide. Cette combinaison de Boeuf Limousin et foie gras est remarquable.

Prévoir par personne un pavé de 200 gr par personne et une escalope de 50 gr de foie gras crue.

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Portrait d'un restaurateur

Laurent BUTOT est le chef du Restaurant "Le Geyracois", 15, bd Georges-Périn à Limoges (87000).

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